Vragen? Neem contact op. +31 (0)40 2095600
ZZA Mozzarella wordt geproduceerd met IQF, een vriestechniek waarbij elk item individueel wordt ingevroren, waardoor er geen blokken of klonten ontstaan.
De verse mozzarella wordt in kleine stukjes gesneden en gaat vervolgens door een vriestunnel waarin koude lucht van min 80 graden met hoge snelheid circuleert. Elk stuk wordt individueel ingevroren. Daarom blijft het niet aan elkaar plakken.
Omdat de mozzarella wordt ingevroren op het hoogtepunt van zijn versheid, behoudt het al zijn natuurlijke functionaliteiten op het moment van ontdooien. Dus de elasticiteit, vorm, smaak en kleur blijven allemaal intact.
Dankzij de IQF-vriestechniek heeft ZZA-mozzarella een houdbaarheid van 18 maanden vanaf de productiedatum, wat bijdraagt aan minder voedselverspilling en, belangrijker nog, aan kostenbesparingen.
IQF maakt ook een zeer nauwkeurige dosering mogelijk bij maaltijdbereidingen en draagt daardoor bij aan het elimineren van voedselverspilling.
